بررسی اجمالی

فواید سلامتی

پنیر منبع بسیار خوبی از کلسیم ، چربی و پروتئین است. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و B-12 ، همراه با روی ، فسفر و ریبوفلاوین است.

پنیر تهیه شده از شیر 100 درصد تغذیه شده با علف حیوانات بیشترین میزان مواد مغذی را دارد و همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین K-2 است .

طبق چندین مطالعه ، پنیر - و به طور کلی محصولات لبنی - می تواند برای محافظت از دندان های شما در برابر حفرات موثر باشد. در یک مطالعه دانمارکی از سال 2015 ، تعداد بیشتری از کودکان با مصرف لبنیات بالاتر از حد متوسط ??پس از سه سال بدون حفره از کودکان با مصرف کمتر از حد متوسط ??بودند.

اسید لینولئیک مزدوج (CLA)

پنیرهای پرچرب مانند پنیر آبی ، بری و چدار حاوی مقادیر کمی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) هستند .

تحقیق کنید منبع معتبر پیشنهاد کرده است که CLA می تواند به جلوگیری از چاقی ، بیماری های قلبی و کاهش التهاب کمک کند. پنیر (و سایر محصولات لبنی پرچرب ، مانند شیر کامل و کره) از حیوانات 100 درصد تغذیه شده با علف حاوی CLA بیشتری است.

طبق الف ، چربی لبنیات نه تنها شامل CLA هستند research review منبع معتبر که به بررسی مصرف لبنیات و سلامت قلب پرداخته است ، به نظر می رسد که محصولات لبنی پر چربی تغذیه بیشتری را ارائه می دهند و دارای خواص ضد التهابی هستند.

تخمیر شده محصولات لبنی ، مانند ماست و پنیر ، ممکن است تأثیر مثبت و واضح تری بر سلامت قلب و عروق داشته باشند.

متأسفانه ، وقتی لبنیات با حرارت زیاد پاستوریزه می شود ، برخی از ترکیبات مفید - مانند باکتری ها خوب و آنزیم های - به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

خطرات

برخی از افراد به پنیر حساس هستند. پنیر حاوی لاکتوز است ، قندی که توسط هضم عدم تحمل لاکتوز قابل افراد مبتلا به نیست زیرا بدن آنها فاقد آنزیمی است که آن را تجزیه می کند. در این موارد ، مقدار زیاد لاکتوز می تواند منجر به مشکلات گوارشی از جمله گاز و نفخ شود.

خوشبختانه بعضی از پنیرها بسیار لاکتوز کمی دارند ، مانند پارمسان. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است قادر به تحمل این موارد باشند.

افراد همچنین می توانند باشند به کازئین حساسیت داشته ، یکی از پروتئین های اصلی موجود در شیر ، در این صورت یک پنیر کم لاکتوز کمکی نمی کند.

پنیر همچنین غذایی پر کالری است. بسته به نوع پنیری که می خورید ، حدود 100 کالری در هر اونس دریافت می کنید.

همچنین معمولاً مملو از سدیم است که باعث پرخوری آسان پنیر کالین می شود و می تواند مسئله ای برای افراد مبتلا به فشار خون باشد .

پنیر همچنین سرشار از چربی است و برخی از متخصصان ، گرچه نه همه ، هنوز توصیه می کنند مصرف چربی اشباع شده را محدود کنید.

سرانجام ، پنیر فاقد فیبر است و مصرف زیاد لبنیات پاستوریزه ممکن است باعث یبوست شود.

ارزش غذایی

مشخصات تغذیه ای از یک نوع پنیر به نوع دیگر بسیار متفاوت است. به عنوان مثال ، موزارلا حاوی 85 کالری و 6.3 گرم چربی در هر اونس است.

این را با Brie که 95 کالری و 7.9 گرم چربی در هر اونس دارد و Cheddar که دارای 113 کالری و 9 گرم چربی است مقایسه کنید.

اگر می خواهید به پنیرهای کم کالری بچسبید ، موزارلا بدون چربی ، پنیر سوئیسی و پنیر فتا را امتحان کنید.

اگر سدیم نگران کننده است ، سوئیس را که فقط 20 میلی گرم در هر اونس دارد ، امتحان کنید.

از پنیرهای سفت و سخت دور شوید ، زیرا در روند پیری به نمک بیشتری نیاز دارند. همچنین ، می توانید به دنبال انواع کم سدیم پنیرهای مورد علاقه خود باشید.

بری (1 اونس)

• 100 کالری
• کربوهیدرات 1 گرم
• 9 گرم چربی
• 5 گرم پروتئین
• 150 میلی گرم کلسیم
• 170 میلی گرم سدیم

توجه: یک اونس پنیر تقریباً به اندازه یک مکعب 1 اینچی است. تمام پنیرهای بالا نسخه های پرچربی هستند.

غذای آماده

به طور کلی ، پنیر منبع سالم و خوشمزه بسیاری از مواد مغذی است.

گاهی اوقات خوردن میان وعده پنیر یا داشتن چند ماده خرد شده با سالاد خود یا پاشیدن سبزیجات ، مشکلی ایجاد نمی کند ، مگر اینکه به لاکتوز تحمل کنید یا حساسیت نداشته باشید.

آنچه می تواند شما را به سمت مصرف پنیر ناسالم سوق دهد آنچه در زیر پنیر شماست و مقدار آن را می خورید. پوسته پیتزا ، کراکر ، چیپس تورتیلا و نان می توانند فواید غذاهای سالم و می دهید لغو کنند کامل را که روی آن قرار .

در بعضی از مناطق جهان که مردم بیشترین عمر را دارند ، معروف به " " مناطق آبی ، آنها مقدار کمی لبنیات پرچرب ، از جمله پنیر ، و مقادیر زیادی میوه ، سبزیجات ، حبوبات ، غلات سبوس دار ، روغن زیتون و غذای دریایی.